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? ? ? ? ? ?英國

　　在英國，連續(xù)幾個月的良好利潤之后，商業(yè)性養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)在正處于盈虧平衡點(diǎn)。

　　英國母豬400，000頭，過去十年當(dāng)中產(chǎn)量已經(jīng)降低了一半，因為動物福利方面的規(guī)定已經(jīng)使得生產(chǎn)成本升高，顯著高于歐洲其它地區(qū)。

　　英國的生產(chǎn)與我們到過的其它任何地方相比都很獨(dú)特。有兩種生產(chǎn)模型。一種是商業(yè)性生產(chǎn)，另一種是舍外生產(chǎn)。

　　商業(yè)性生產(chǎn)在舍內(nèi)進(jìn)行，有妊娠欄、墊草、分娩欄、保育欄，并且肥育階段很大程度是在墊草上進(jìn)行的。有的豬舍看起來更像是大型的豬棚，全部自然通風(fēng)，豬舍***還有升高的走道，用來分撒稻草。一個600頭母豬的自繁自養(yǎng)場有大約10個人，因為這種系統(tǒng)相對來說勞動密集度更高。不允許使用妊娠限位欄。

　　在商業(yè)性和舍外生產(chǎn)當(dāng)中，大部分規(guī)定都是零售商說了算，以便建設(shè)出獨(dú)特的品牌。這包括豬舍的類型、有機(jī)與否、種質(zhì)特征，以及抗生素使用***。

　　舍外生產(chǎn)與25年前的美國一樣，有舍外豬棚供母豬分娩用。對我們來說，看見母豬在泥里打滾、小豬跑來跑去，就像是進(jìn)了時間穿梭機(jī)。這是艱難的養(yǎng)豬方式，但零售商的首創(chuàng)項目為舍外方式生產(chǎn)的豬肉提供了溢價。據(jù)我們的理解，豬肉的溢價都被舍外條件下的低生產(chǎn)力和高飼料轉(zhuǎn)化比給侵蝕了。

　　市場需求是發(fā)明之母，但這種生產(chǎn)類型使得英國無法與世界大部分國家競爭。讓我們希望世界其它地方能夠抵抗這個生產(chǎn)方向吧。

　　英國擁有***的養(yǎng)豬工作者，這是幸運(yùn)之處。他們訓(xùn)練有素、知識完備，而且愛豬。這本身能夠保持這個行業(yè)的活力。那些經(jīng)歷了許多規(guī)定和生產(chǎn)***而生存下來的農(nóng)場主都是意志堅定而有決心的。一群對豬充滿激情的堅強(qiáng)的人。

　　西班牙

　　和英國差不多，西班牙的養(yǎng)豬生產(chǎn)現(xiàn)在也在盈虧平衡點(diǎn)附近。西班牙成本低于英國，但肥豬價格也更低。西班牙是世界上第四大養(yǎng)豬生產(chǎn)國，排在中國、美國和德國之后。

　　上次存欄數(shù)字顯示西班牙有236萬頭母豬，同比增加了10萬頭。

　　西班牙養(yǎng)豬生產(chǎn)規(guī)模差不多比英國大六倍。西班牙養(yǎng)豬業(yè)充滿動力，并著眼于提高長期競爭力。它受益于強(qiáng)勁的國內(nèi)豬肉需求，因為該國4500萬人口每人每年消費(fèi)50kg以上的豬肉。我們發(fā)現(xiàn)很有趣，馬德里的肉鋪懸掛出售的無數(shù)的火腿價格高達(dá)82歐元/kg。有的火腿已經(jīng)有3年的歷史，這種產(chǎn)品來自伊比利亞豬。在這些商鋪，可以買到小片的火腿，現(xiàn)場享用，就著啤酒、紅酒等等。

　　我們周六晚上在馬德里市中心，所有這些店里都滿是吃火腿的人們。這是我們從沒見過的文化體驗。在美國，火腿幾乎是***便宜的部位，而在西班牙，火腿是***貴的。在優(yōu)選的伊比利亞育種程序的商品肥豬種質(zhì)構(gòu)成當(dāng)中，杜洛克占了50%的比例。伊比利亞育種程序在西班牙的230萬頭母豬當(dāng)中僅占8%的比例。

　　像世界上許多其它地區(qū)一樣，西班牙也開始質(zhì)疑自己為什么在商業(yè)性生產(chǎn)當(dāng)中采用來自匹特蘭的公豬品系。有越來越多的杜洛克公豬投入使用，許多都來自加裕，因為加裕杜洛克肉質(zhì)更好，更多大理石紋，口味更好，能夠生產(chǎn)出味道更好的豬肉產(chǎn)品，從而給商肥豬帶來附加利潤，而且生長更快，更健壯。

　　總結(jié)

　　英國和西班牙 - 有趣的一周。世界實(shí)在是大。豬肉是全球消費(fèi)量**的肉品。所有地方的農(nóng)場主都會對環(huán)境做出反應(yīng)，起主宰作用的是市場。達(dá)爾文式資本主義：要么進(jìn)化，要么死亡。