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? ? ? ??建立追溯體系能給食品安全加把鎖，在種、養(yǎng)、售各個(gè)環(huán)節(jié)，怎樣確保食品的“身份信息”不丟失?
上海松林肉食品有限公司的6000頭能繁母豬所育的每頭小豬出生后，耳朵里就植入一個(gè)芯片，上了“戶口”。
按照芯片制造企業(yè)——上海生物電子標(biāo)識(shí)有限公司董事長(zhǎng)薛淵的想法，這個(gè)芯片要一直保留到豬肉上市，記錄防疫、病死等各類信息，甚至具體到在養(yǎng)殖時(shí)豬是否打過架。
實(shí)現(xiàn)這個(gè)設(shè)想，薛淵用了7個(gè)年頭。在此過程中，要克服多個(gè)難題。
無論大小養(yǎng)殖場(chǎng)，打理豬圈的人文化程度都不高，往芯片輸入信息成了難題。松林公司的小豬長(zhǎng)到30公斤后，就交給當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶，生豬長(zhǎng)到105至110公斤，再收回屠宰。
在一家養(yǎng)殖戶的農(nóng)場(chǎng)里，記者看到一套卡片和一根感應(yīng)棒，卡片上記錄著“感冒”、“發(fā)燒”、甚至“打架”等信息并配上圖片，養(yǎng)殖戶只需用感應(yīng)棒掃一下豬耳朵，再在對(duì)應(yīng)的卡片上掃一下，信息就上了松林公司的服務(wù)器。獸醫(yī)手里也有一套卡片，上面記錄著治療信息，同樣操作上傳。
“以前養(yǎng)豬戶交豬時(shí)，我們只能拿到防疫證，如今后臺(tái)記錄著更多信息，便于了解更多的飼養(yǎng)情況?！鄙虾Ｋ闪中笄蒺B(yǎng)殖***合作社副總經(jīng)理付娟林說。
松林公司從回收生豬到送屠宰場(chǎng)宰殺并分割，由于芯片位于豬耳，一旦切下豬頭，信息便丟失了，此后到豬肉上市，便成了信息盲區(qū)。
為了解決這個(gè)難題，薛淵設(shè)想在分割時(shí)，讓工作人員在豬的各個(gè)部位打上芯片，但現(xiàn)實(shí)情況是，增加了工作量，工人不樂意。
“打上芯片也便于企業(yè)管理。”薛淵說。給豬的各個(gè)部位打芯片，芯片里也有了工人的信息，企業(yè)考核不再按崗位，而是有了定量的方法。
就這樣，一頭生豬從產(chǎn)下到上市前的整個(gè)過程，身份信息完整無缺地放在二維碼上，消費(fèi)者只需“掃一掃”，豬肉的產(chǎn)、養(yǎng)、宰、割的時(shí)間、地點(diǎn)、人物都一目了然。